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Há 76 anos nascia Leland Hartwell, biólogo norte-americano que, juntamente com outros dois investigadores, descobriu quais os genes que controlam a divisão celular.

Onde?

Descobriu-os na Saccharomyces cerevisiae!

Em 1970/71 a descoberta das proteínas e dos genes que regulam o ciclo de divisão celular permitiu compreender o surgimento de algumas mutações e tipos de cancro no ser humano.

Na altura poucos investigadores trabalhavam com este microrganismo - Saccharomyces cerevisiae -, mas Hartwell arriscou. Queria um organismo modelo simples para estudar as questões básicas do crescimento celular. E encontrou-o.

Hartwell foi um pioneiro na genética das leveduras e foi galardoado, cerca de 30 anos mais tarde, com o Prémio Nobel da Medicina.

O Dia Internacional da Cerveja é celebrado na primeira sexta-feira do mês de Agosto... hoje!!!

De acordo com historiadores, as primeiras cervejas foram acidentalmente fabricadas na Mesopotâmia e Egipto e a sua fermentação ocorria espontaneamente.

O que faz da cerveja, cerveja?

Os quatro elementos básicos de uma cerveja são água, malte, lúpulo e levedura (microrganismo unicelular e eucariota).

Leveduras transportadas pelo ar fermentavam o mosto deixado ao sol e assim "nasceu" a cerveja.

Cada região fabricava o seu próprio tipo de cerveja pois as leveduras no ar variavam, devido à sua localização.

Actualmente a maioria das cervejas são fermentadas com leveduras de alta ou baixa fermentação (as temperaturas a que fermentam - 15°C- 25°C e 7°C - 15°C, respectivamente).

Dependendo da levedura utilizada e da temperatura aplicada, a variedade de sabores é vasta.

Uma levedura é um organismo unicelular que consome açúcares simples e converte-os em álcool e dióxido de carbono.

Podemos apontar dois exemplos de leveduras: a Saccharomyces cerevisiae (levedura de alta fermentação) e a Saccharomyces uvarum (levedura de baixa fermentação).